Semoule de maïs et pignons : toutes nos recettes

Name: La semoule de maïs se prête à une multitude de recettes salées et sucrées
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: semoule de maïs

La semoule de maïs est de la farine de maïs moulue moins finement idéale pour la réalisation de mets sucrés ou salés. Photo par Rebecca Siegel

La semoule de maïs est obtenue après mouture de grains de maïs décortiqués, dégermés puis humidifiés et séchés. Elle est moulue moins finement que la farine de maïs, c'est pourquoi elle a un aspect plus granuleux. Naturellement sans gluten, elle est une bonne source de fibres.

On utilise principalement la semoule de maïs dans la fameuse polenta mais aussi dans des recettes de gratins, pains, gâteaux et biscuits.